Preparazione :
Tagliare in due il limone e scavare il frutta per conservare unicamente la scorza.
Tagliare a dadini grossi come le cipolline ½ di limone.
In una padella far rosolare nell'olio le cipolline, le olive verdi e nere.
Aggiungere il cetriolo tagliato a dadini, il limone e i pomodorini.
Far cuocere a fuoco vivo per 5 Mn. al massimo, condire col sale e pepe o un peperoncino, aggiungere le foglie di basilico, salvia e menta appena spegnerete la fiamma.
Far saltare le farfalline molto al dente.

Disporre la scorza di limone su un piatto (che resista al forno) e versare le farfalline dentro al limone, anche se cadono sul piatto non ha nessuna importanza.
Ricoprire col parmigiano a scaglie e far gratinare al forno.