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Francese
Filetto Hauptstraße
Ingredienti :
2 filetti (250 gr. l'uno)
pepe rosa
2 fette di prosciutto di cinghiale
2 pezzi di bambù
2 cl. di olio di soia
1 cl. di aceto di xeres
3 cl. di Kirch
1 dl. di fondo bruno
1 dl. di panna
gewürz
Preparazione :
Tagliare a fette sottili il bambù e disporlo sui lati del filetto e bardare con le fette di prosciutto (le fette di prosciutto ricopriranno il bambù arrotolandolo attorno ai filetti.), mettere il pepe rosa sui filetti e premere per far aderire.
Versare l'olio di soia in una padella e appena caldo far cuocere i filetti secondo i vostri gusti, fiambare con il Kirch e l'aceto di xeres, appena la fiamma si spegne versare il fondo bruno e la panna, condire col gewürz, lasciar restringere a fuoco lento.
Tagliare a fette sottili il bambù e disporlo sui lati del filetto e bardare con le fette di prosciutto (le fette di prosciutto ricopriranno il bambù arrotolandolo attorno ai filetti.), mettere il pepe rosa sui filetti e premere per far aderire.
Versare l'olio di soia in una padella e appena caldo far cuocere i filetti secondo i vostri gusti, fiambare con il Kirch e l'aceto di xeres, appena la fiamma si spegne versare il fondo bruno e la panna, condire col gewürz, lasciar restringere a fuoco lento.