Scritto il 26-Giugno-1997 : 05:20
Spezie coi scampi alla fiamma
Arrosto di vitello all'uva
Kasher -- Si
Zizanie aquatique aux fleurs des prairies Francese
Paste
Ricetta N° 1489
Corna di gazzella
Zizzania acquatica ai fiori dei prati

I fiori che potrete utilizzare saranno, i petali di rose, i petali di margherite selvatiche, i petali di lilla, le margheritine selvatiche, le viole selvatiche, i petali dei papaveri, i fiori di pesco, i fiori d'arancio, eccettera.
Ingredienti :

120 gr. di zizzania acquatica
120 gr. di riso integrale
50 gr. di cipolla
300 gr. di petali misti
5 cl. di vino bianco
brodo

Preparazione :
In un tegame versare 40 gr. di olio e far rosolare la cipolla, aggiungere la zizzania ed il riso integrale, lasciar perlare.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
Mescolando spesse volte e ricoprire ogni qual volta sarÓ necessario col brodo.

In una padella far sciogliere 50 gr. di burro e far scaldare i petali vari per 5 Mn. al massimo, sglassare con 1 cl. di vino bianco e 20 Mn. prima che la zizzania sia pronta versare i petali.
Mescolare, a fine cottura aggiungere un sospetto di panna, un pugno di parmigiano grattugiato e 30 gr. di burro.
Controllare il condimento.