Preparazione :
In una
padella far
rosolare le cipolla in
50 gr. di olio di
oliva, aggiungere le melanzane e farle cuocere a fuoco vivo, fiambare
con la Grappa e appena la fiamma si spegne versare il sugo
pomodoro, far saltare le
tagliatelle con un pugno di
parmigiano
grattugiato.
Mettere le fette di prosciutto accavallate e al centro disporre le
tagliatelle, arrotolare il prosciutto attorno alle tagliatelle.
Mettere in una padella con pochissimo olio (
20 gr.) e appena caldo
versare l'aceto Balsamico, ricoprire con la
besciamella appena
evaporato, ricoprire di parmigiano a scaglie o grattugiato e
infornare per far dorare.
Va mangiato caldo e non è possibile riscaldare.