| Melanzane al Gorgonzola |
| Galletti ai petali di margherite |
| Kasher -- Si |
Francese
Rollé alle melanzane
Questo piatto l'ho fatto per un amico di Saint-Louis (F)
che ha un negozio kasher.
Ingredienti :
24 fette di melanzane alla griglia
12 foglie di sfoglia alle ortiche
Farcia :
100 gr. di Gorgonzola
100 gr. di ricotta
100 gr. di Camembert
100 gr. di frutta secca tritata
100 gr. di besciamella
Sugo :
˝ litro di besciamella
˝ litro di panna
2 cl. di Cognac
100 gr. di noci tritate
parmigiano
24 fette di melanzane alla griglia
12 foglie di sfoglia alle ortiche
Farcia :
100 gr. di Gorgonzola
100 gr. di ricotta
100 gr. di Camembert
100 gr. di frutta secca tritata
100 gr. di besciamella
Sugo :
˝ litro di besciamella
˝ litro di panna
2 cl. di Cognac
100 gr. di noci tritate
parmigiano
Preparazione :
Sugo :
Mescolare alla besciamella tutti i composti del sugo, lasciar scaldare.
Farcia :
Mescolare tutti i composti della farcia e scaldare per far sciogliere i formaggi.
Lasciar raffreddare il sugo e la farcia.
Stendere la sfoglia, mettere due fette di melanzane alla griglia e per finire un poco di formaggi fusi.
Arrotolare e mettere in una teglia imburrata.
Spalmare il sugo sopra, parmigiano grattugiato ed infornare per gratinare.