Preparazione :
In una padella mettere l'olio e la cipolla, lasciar rosolare, aggiungere il prosciutto di Parma, appena è cotto sglassare al vino bianco aggiungendo le foglie di alloro.
Lasciar ridurre e aggiungere il pomodoro e il parmigiano.

In Emilia e soprattutto in Romagna, cuociamo le strette nel brodo in questo caso non mettiamo pomodoro.