Preparazione :
Ho fatto un extra presso amici Turchi a
Weil am Rhein (D), non
riusciva a trovare del prosciutto mangiabile anche per gli amici
Musulmani, gli feci una proposta prendere un bel pezzo di vitello
il più magro possibile, ricoprirlo completamente di
sale a odori
(non un solo pezzo deve essere scoperto), mettere sopra un peso
e in frigo.
Ritornai
15 giorni dopo, abbiamo eliminato il
sale a odori e
assaggiammo una fetta.
Non ne rimaneva più per i clienti tanto era buono.
Ne ho rifatto un’altra, con l'aggiunta di paprika forte e
aglio tritato.