Scritto il 24-Gennaio-1996 : 20:18
Risotto milanese
Risotto
Kasher -- Si
Jambon maison Francese
Vari
Ricetta N° 6
Asparagi mimosa
Prosciutto fatto in casa

Preparazione :
Ho fatto un extra presso amici Turchi a Weil am Rhein (D), non riusciva a trovare del prosciutto mangiabile anche per gli amici Musulmani, gli feci una proposta prendere un bel pezzo di vitello il più magro possibile, ricoprirlo completamente di sale a odori (non un solo pezzo deve essere scoperto), mettere sopra un peso e in frigo.
Ritornai 15 giorni dopo, abbiamo eliminato il sale a odori e assaggiammo una fetta.
Non ne rimaneva più per i clienti tanto era buono.
Ne ho rifatto un’altra, con l'aggiunta di paprika forte e aglio tritato.