Preparazione :
Mettere il brodo ed il fumetto di pesce assieme.
In un
tegame oliato far
rosolare le verdure.
Unire i scampi, farli cuocere qualche Mn. e
sglassare al vino
bianco (e Pastis).
Lasciar evaporare e aggiungere il riso.
Lasciarlo perlare, man mano che il riso cuocerà, aggiungere
una mestolo di brodo.
Occorre
30 Mn. di cottura con il riso Uncle Ben's.
A
25 Mn. di cottura, aggiungere la panna, il
prezzemolo,
un poco di burro ed il Cognac.
Aggiungere un poco di
pepe del macinino a fine cottura.