Scritto il 28-Marzo-1996 : 11:36
Cannelloni al forno (1)
Spaghetti all'Amatriciana
Kasher -- Si
Bucatini à la sauce de rouget Francese
Paste
Ricetta N° 130
Frutti di mare in gelatina
Bucatini al sugo di triglia

Ingredienti :

1 triglia
1 dl. di fumetto di pesce
1 dl. di sugo pomodoro
100 gr. di funghi tagliati in Julienne
1 peperoncino secco
aglio e prezzemolo tritato
4 cl. di vino bianco secco

Preparazione :
Sugo :
In una padella oliata aggiungere l'aglio, il peperoncino (schiacciato con le dita) e il prezzemolo, appena l'aglio inizia a rosolare aggiungere i funghi, ben saltarli, sglassare in seguito col vino bianco, ad evaporazione mettere il fumetto di pesce, lasciare evaporare e versare il sugo pomodoro.
Lasciar cuocere lentamente.

Triglia :
In una padella oliata e calda, mettere la triglia leggermente infarinata, lasciarla dorare dai due lati.
Ritirare la triglia e togliere le spine, la testa e la coda.
Rompere con le dita la triglia e metterla nel sugo, lasciar cuocere.
Versare i bucatini.
Il formaggio è sconsigliato.