Préparation :
Sauce :
Dans une
poêle huilée ajouter l'ail, le piment (écrasé avec les
doigts) et le persil, dès que l'
ail commence à roussir ajouter les
champignons, bien les sauter,
déglacer ensuite avec le vin blanc, à
évaporation mettre le fumet de poisson, laisser évaporer à son tour
et verser la sauce tomate.
Laisser cuire lentement.
Rouget :
Dans une poêle huilée et chaude, mettre le rouget légèrement
enfariné, le laisser dorer des deux côtés.
Retirer le rouget et enlever les arrêtes, la tête et la queue.
Couper grossièrement avec les doigts le rouget et le mettre dans la
sauce, laisser cuire.
Verser les bucatini.
Le fromage est déconseillé.