Preparazione :
Fare quattro intagli sulla pelle dei filetti di anatra e cuocerli
in
padella iniziando dal lato pelle, non necessità materia grassa,
quando saranno cotti secondo i vostri gusti condirli col
sale a
odori, tritare quattro ostriche e metterle nella padella col filetto
di anatra, aggiungere le quattro ostriche intere e appena calde
sglassare col vino bianco ed il succo di limone, lasciar restringere
di metà e versare il fondo bruno, lasciar addensare qualche Mn.
prima di servire.