| Sardine all'aceto e senape di Cremona |
| Anatra allo Champagne alla vaniglia |
| Kasher -- Si |
Francese
Anatra allo Champagne al sugo di peperoni rossi
Ingredienti :
1 anatra (2 Kg.)
4 scalogni
½ L. di Champagne
5 peperoni rossi alla griglia
2 spicchi di aglio
origano
15 cl. di brodo di gallina
2 boccioli di rose rosse
sale a odori
1 anatra (2 Kg.)
4 scalogni
½ L. di Champagne
5 peperoni rossi alla griglia
2 spicchi di aglio
origano
15 cl. di brodo di gallina
2 boccioli di rose rosse
sale a odori
Preparazione :
Mettere nel frullatore i peperoni rossi sbucciati col sale a odori, l'aglio, l'origano, il brodo di gallina, i boccioli di rose rosse e frullare il tutto.
Nel frattempo in un tegame rosolare gli scalogni tritati in 80 gr.
di grasso di anatra, aggiungere l'anatra intera, farla dorare su tutti i lati (fiamma al massimo), appena sarą ben rosolata versare lo Champagne, al primo bollore aggiungere il sugo ai peperoni, abbassare la fiamma e far fremere a fuoco lento sino a cottura dell'anatra.