Preparazione :
In una marmitta, aggiungere le carote, i porri, le cipolle, l'aglio, il
timo e la paprika, le verdure saranno cincischiate,
cuocere con
70 gr. di
grasso di anatra (fiamma al massimo).
Quando le verdure saranno ben cotte aggiungere il pollo a pezzi,
non dovrà
rosolare ma unicamente scaldare, condire col
sale a odori.
Versare il vino, ad ebollizione abbassare la fiamma e incoperchiare.
Lasciar cuocere venti Mn. e aggiungere le noci, mescolare e
continuare la cottura
10 Mn. circa, aggiungere le amarene, lasciarle
scaldare e servire.