Preparazione :
Disporre l'anatra in una teglia, condire col
sale a odori, aggiungere
80 gr. di burro e cuocerlo per un ora agnandolo frequentemente
col vino.
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano e rosolarli in un
tegame
col resto di burro, aggiungere il timo e l'alloro.
L'anatra essendo cotta metterla nel tegame e versare il sugo
pomodoro ed il vino che avrete diluito la farina, cuocere per
30 Mn.
Passare il sugo al frullatore e ricoprire l'anatra col sugo.