Preparazione :
Tagliare a fette sottili il capriolo, cuocere in
padella con
50 gr. di olio, appena lo volterete condire col
sale a odori, la ruta
ed il cumino, terminare la cottura e fiambare col Vermut e Grappa.
Appena la fiamma si spegne servire con della
polenta ai funghi.