Preparazione :
Se utilizzate i funghi secchi consiglio di ammollarli nel vino e di utilizzare poi lo stesso vino.
Tagliare il pollo in otto parti metterli in una pentola oliata e imburrata, farlo rosolare.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro.
Lasciar cuocere qualche Mn. e aggiungere il vino bianco ed il Marsala, sale e pepe.
Mettere un coperchio, lasciar cuocere circa ½ H. al minimo, controllare, mescolare ogni tanto e se necessario aggiungere del brodo.
10 Mn. prima della fine della cottura, aggiungere i funghi.
Se necessario correggere di sale e pepe.