Préparation :
Si les cèpes sont secs les tremper dans le vin et utiliser ce vin.
Couper le poulet en huit morceaux et le mettre dans une
casserole
huilée et beurrée, le faire roussir.
Ajouter l'
oignon, l'ail et les feuilles de laurier.
Laisser cuire quelques Mn. et ajouter le vin blanc et le Marsala,
sel et
poivre.
Mettre un couvercle, laisser cuire environ.
½ H au minimum,
contrôler, mélanger de temps en temps et si nécessaire ajouter du
bouillon.
10 Mn. avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Si nécessaire corriger de
sel et poivre.