Preparazione :
Togliere la lisca della triglia e conservare unicamente i filetti, condirli col sale e pepe.
Stendere la pasta a pizza e al centro metterci un filetto di triglia, ricoprirlo con le foglie di menta fresca, le rondelle di limone e le rondelle di pomodoro, ricoprire con l'altro filetto, prendere la pasta a pizza fra le mani, prima di chiudere versare lo Champagne, chiudere la pasta a pizza e cuocerla al forno.