Preparazione :
In una
padella con dell'olio far
rosolare la cipolla e la pancetta,
metterci i gallinacci,
sale a odori, solamente quando i gallinacci
saranno cotti che aggiungerete il prezzemolo e
sglassare col
vino bianco.
In una padella imburrata far cuocere le sogliole precedentemente
infarinate, quando le sogliole saranno cotte, aggiungere i gallinacci
e versare il succo di limone con il Pastis.
Lasciar cuocere.
Kasher se senza pancetta.