Preparazione :
Togliere la pelle alle sogliole, passare al tritacarne
100 gr. di
gamberetti rosa con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di
limone, mescolare i gamberetti rimasti.
Dopo aver tolto le lische alle sogliole, mettere i filetti due a
due, disporre al centro la farcia, arrotolare i due filetti e deporli
al centro della pelle, chiudere la pelle, legarla se necessario.
In una
pentola, mettere il vino bianco ed il fumetto a bollire con un
pezzetto di
cipolla, mettere a cuocere i filetti nel vino bianco.
A partire di questo istante, potrete scegliere i sughi di vostro
gusto.
Salsa bearnese.
Salsa Livornese.
Salsa Olandese.
Salsa mornay.
Salsa al
curry fredda.
Salsa ai funghi.
Salsa alle spugnole.
Salsa verde.
Salse fredde.