Preparazione :
Ammollare il pane azimo nell'acqua.
Uscirli dall'acqua, ben spremere con le mani.
Prendere una padella ben asciutta e mettere il matzos.
Aggiungere le uova ed il sale.
Stringere e arrotolarle per formare una palla.
In una padella con dell'olio di oliva friggere le orate precedentemente infarinate con l'aglio, il prezzemolo e la farina, sglassare col vino bianco, ritirare i filetti di orata, tritarli e mettere al centro delle polpette di pane di azimo.
Versare il sugo pomodoro nella padella di cottura dei filetti.
Friggere in padella con dell'olio le polpettine ed incorporarle al sugo pomodoro.