Questa ricetta la fecimo quando feci un viaggio sulla petroliera
Veedol Getty dell'armatore Paul Getty.
Preparazione :
Disossare il salmone fresco e cuocerlo con la birra.
Cuocere i broccoli in un poco di brodo.
Eccetto il burro tritare il tutto finemente.
Mettere il burro nel frullatore e ben montarlo, dovrà essere
schiumoso, poi aggiungere poco a poco tutti gli ingredienti
compresa la birra della cottura del salmone, condire e abbondare
di
pepe.
Si potrà aggiungere il composto a dei sfogliatini di
pasta
sfogliata.
Si potrà aggiungere il composto a della
pasta a choux già cotta.
Si potrà aggiungere il composto a dei toast.