Di preferenza scegliere una trota salmonata.
Questo piatto è stato fatto per San Valentino, in collaborazione di un collega Italiano che dovrebbe essere in linea l'anno prossimo, vi darò il suo indirizzo appena sarà sul server.
Deve essere accoppiato con la trota Marc'Aurelio.
Chiederete al vostro pescivendolo di togliervi la lisca e di svuotarlo dalla schiena lasciandolo intero, per formare una specie di tasca.