Preparazione :
Staccare i petali dei papaveri e dopo averli lavati asciugare con un panno.
In un
tegame rosolare la cipolla tagliata a dadini con del burro, aggiungere
i petali di
papavero lasciandone un poco per decorare, appena caldi versare il brodo
vegetale, mettere il cerfolio ed il prezzemolo, far cuocere
30 mn. circa, condire col
sale e
pepe.
Passare il tutto al frullatore, a parte sbattere i rossi d'uovo per farli
sbiancare un
poco e aggiungere la panna densa, al primo bollore della vellutata versare i rossi
d'uovo con la panna, mescolare con una frusta per non cuocere le uova, al primo
fremito servire decorando coi petali di papavero crudi, servire col pane a dadini saltato
in
padella con del burro.