Preparazione :
Tagliare a dadini il salmone e un avocado.
Passare al frullatore il fumetto di pesce con l'altro avocado ed il pomodoro.

In un tegame rosolare lo scalogno tritato con un poco di burro, aggiungere il salmone e cuocerlo, condire col sale e pepe, fiambare col Whisky e Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce col pomodoro e l'avocado, abbassare la fiamma al primo bollore, dopo 5 mn. di bollore aggiungere l'avocado a dadini ed il latte.
Dopo altri 5 mn. di ebollizione togliere dal fuoco.
Lasciar raffreddare e mettere in frigo.
Questa zuppa è ottima fredda (non troppo fredda).