Preparazione :
Tagliare a dadini la gallina, la cipolla, le carote e i pomodori, in
un
tegame far
rosolare la cipolla e le carote in
50 gr. di olio di
oliva, aggiungere la gallina, condirla col
sale a odori e farla
dorare su tutti i lati e aggiungere i pomodori maturi (sempre
fiamma al massimo), quando i pomodori avranno fatto il sugo versare
dell'acqua fredda, al primo bollore far fremere sino a cottura della
gallina (schiumando quando sarà necessario).