Preparazione :
Far cuocere i broccoli nel fumetto di pesce, nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio di aglio in 50 gr. di olio di oliva, far aprire le cappesante, appena si aprono togliere i gusci e buttare lo spicchio di aglio, rimettere le cappesante nella padella e sglassare col vino, condire col sale di pesce, spegnere subito il fornello.
Quando i broccoli saranno cotti passarli al frullatore, controllare il condimento.
Mettere le cappesante in una zuppiera e versare la crema di broccoli.

Si potrebbe legare la zuppa con un rosso d'uovo o aggiungere 3 cl. di panna.