Preparazione :
In un
tegame versare
50 gr. di olio di oliva e far dorare la
cipolla, la pancetta e l'aglio, a colorazione aggiungere i pomodori
e cuocerli per
5 Mn., aggiungere la cicoria cincischiata, condire col
sale e
pepe.
Appena bolle aggiungere un L. di acqua fredda, ad ebollizione
abbassare la fiamma e cuocere per
30 Mn.
Servita con del
pane Toscano tostato.