Preparazione :
Tagliare le carni a pezzi di
5 cm. circa lasciandogli le ossa.
In un
tegame rosolare la cipolla, le carote ed il sedano tagliati
a dadini in
70 gr. di olio, appena rosolati versare il vino e far
bollire
5 Mn., quindi mettere i pomodori tagliati a dadini e dopo
5 Mn. di cottura mettere le carni e ricoprire con dell'acqua fredda.
Condire col
sale e
pepe, appena bolle abbassare la fiamma.
Schiumare quando sarà necessario.
Servire con delle fette di
pane tostate sfregate con dell'
aglio.