Scritto il 21-Agosto-1996 : 05:46
Rigatoni al sedano
Zuppa di lumache Signora Natura
Kasher -- No
Soupe d'escargots Dame Nature (modifiÚ) Francese
Minestre
Ricetta N° 439
Risotto ai petali di rosa
Zuppa di lumache alle ortiche (modifica)



Ingredienti :
6 lumache
200 gr. belle foglie di ortiche bianche
100-150 gr. di porcini a Julienne
3 spicchi di aglio a metÓ
1 limone intero
2 cl. di Armagnac
1 cl. di Grappa


Preparazione :
Sfregare le lumache sulla scorza di limone.
Controllare che la scorza sia mangiabile.
Far rosolare leggermente l'aglio in una goccio di olio, lasciar annerire, buttare l'aglio, mettere i porcini e le lumache, mescolare 10 secondi e versare del brodo, sale e pepe, ad ebollizione aggiungere le ortiche la zuppa non dovrÓ essere liquida.
Lasciar cuocere a fuoco lento.
Aggiungere i liquori prima di togliere dal fuoco.

Le due ricette pare siano deliziose.