Scritto il 21-Agosto-1996 : 01:47
Zuppa di lumache alle ortiche (modifica)
Angostura fizz
Kasher -- No
Soupe d'escargots Dame Nature Francese
Minestre
Ricetta N° 438
Risotto ai petali di rosa
Zuppa di lumache Signora Natura

Non cogliere mai le ortiche col gambo rosso.
Ingredienti :

6 lumache
200 gr. di foglie di ortiche bianche
100-150 gr. di porcini a Julienne
3 spicchi di aglio tagliati in due

Preparazione :
Far rosolare leggermente l'aglio in una goccio di olio, lasciar annerire, buttare l'aglio, mettere le foglie di ortiche e porcini, mescolare 10 secondi e versare del brodo, sale e pepe, la zuppa non dovrÓ essere liquida.
A ebollizione aggiungere le lumache, lasciar cuocere a fuoco lento.