Écrit le 21-Août-1996 : 01:47
Soupe d'escargots Dame Nature (modifié)
Angostura fizz
Kasher -- Non
Zuppa di lumache Signora Natura Italien
Potages
Ricetta N° 438
Risotto aux pétales de roses
Soupe d'escargots Dame Nature

Ne jamais cueillir les orties à la tige rouge.
Ingrédients :

6 escargots
200 gr. de feuilles d'orties blanche
100-150 gr. de cèpes en Julienne
3 gousses d'ail coupées en deux

Préparation :
Faire légèrement revenir l'ail dans une petite goutte d'huile, laisser noircir, jeter l'ail, mettre les feuilles d'orties et les cèpes, mélanger 10 secondes et verser du bouillon, sel et poivre, la soupe ne devra pas être liquide.
À ébullition ajouter les escargots, laisser mijoter.