Scritto il 06-Marzo-1998 : 20:06
Trecce alla ricca
Crauti al forno
Kasher -- No
Boulettes de pieds de porc en crÍpine Francese
Involtini
Ricetta N° 4129
Trota salmonata allo Champagne ai petali di rose
Polpette di zampini di maiale in rete



Ingredienti :
5 zampini di maiale
1 cipolla
5 cl. di vino bianco
rete di maiale
sale a odori
1 cipolla
1 carota
1 ramo di sedano


Preparazione :
In un tegame far bollire i zampini di maiale nell'acqua, aggiungere la cipolla, la carota ed il ramo di sedano.
Dopo circa 45 Mn. di cottura togliere i zampini di maiale, disossarli e tritarli col coltello, tritare separatamente la cipolla bollita, la carota bollita ed il sedano bollito.

Mescolare la carota ed il sedano coi zampini, fare delle polpettine e metterle nella rete.
In una padella rosolare la cipolla in 40 gr. di olio, aggiungere le polpettine e farle dorare su tutti i lati, sglassare col vino bianco e lasciar evaporare quasi totalmente.