Preparazione :
Mescolare il pane (sgocciolato), 3 uova crude, sale e pepe (sale a odori).
Passare le fette di pancetta in padella o alla griglia.
Stendere la carne e mettere al centro i pezzi di gruviera, i piselli, le uova sode intere o tagliate a fettine, le fette di pancetta.
Richiudere il polpettone che ricopra tutti gli ingredienti, far cuocere al forno lentamente.
Quando lo faccio, ogni tanto lo bagno di vino bianco.
Certi clienti lo mangiano con la panna, in questo caso, togliere il polpettone mettere dei funghi e versare la panna.
Mi capita di farlo senza pancetta e formaggio, mi piacciono moltissimo al naturale spesso le mangio fredde.