Scritto il 31-Luglio-1996 : 17:15
Costata alla birra
Pane di Weil am Rhein
Kasher -- Si
Salade de mÔche au melon Francese
Verdure
Ricetta N° 398
Rigatoni al cavolfiore
Galinella al melone

Ingredienti :

1 melone
500 gr. di galinella
2 cl. di aceto
2 cl. di Porto rosso
6 cl. di olio
1 cl. di olio di oliva
100 gr. di Gorgonzola a dadini

Preparazione :
Tagliare a dadini la metÓ di un melone.
Passare l'altra metÓ al passatutto per farne un succo denso, aggiungerci l'olio, l'olio di oliva, l'aceto ed il Porto, condire e pepare, magari un sospetto di paprika forte.
Mescolare il melone, la galinella, il Gorgonzola ed il sughetto.
Servirlo magari nella scorza del melone.

Variante :
Le persone che non mangiano kasher potranno aggiungere della lingua tagliata a brunoise.