Préparation :
Farce :
Mélanger tous les ingrédients et les mettre sur l'épaule d'agneau.
Recoudre l'agneau.

Sauce :
Dans une casserole huilée, ajouter l'ail, le faire revenir.
Ajouter l'épaule d'agneau farcie, bien la faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter le vin et le safran, laisser mijoter, si nécessaire ajouter un peu de vin.

Variante :
Vous pouvez ajouter des poivrons jaunes émincés dans la sauce.
Vous pouvez utiliser la sauce au vin rouge.