Preparazione :
Cuocere gli asparagi nell'acqua salata con una zolletta di zucchero, un ricciolo di burro e un dado, sgocciolarli al dente e tagliarli a tocchetti, conservare solo le punte degli asparagi, il resto mettere nel frullatore con un poco di acqua di cottura.

In un tegame rosolare la cipolla tritata e cuocere i filetti di manzo, quando li volterete condire col sale a odori, appena cotti, aggiungere gli asparagi frullati e le punte degli asparagi, mettere il prezzemolo e al primo fremito servire.