Preparazione :
Cuocere gli asparagi nell'acqua salata con una zolletta di zucchero, un dado e un ricciolo di burro, sgocciolarli e immergerli nel ghiaccio con dell'acqua appena saranno cotti al dente.

Tagliare gli asparagi a tocchetti, aggiungere nella maionese il Pastis e dell'acqua di cottura degli asparagi, mescolare, disporre gli asparagi e i gamberetti su un piatto e ricoprire con la maionese, servire freddo.