Preparazione :
Tagliare i peperoni verdi a Julienne.
In una teglia rosolare gli ossobuchi leggermente infarinati e conditi col sale a odori, quando volterete gli ossobuchi aggiungere i peperoni verdi (quando gli ossobuchi si staccano con facilità dalla teglia significa che sono buoni da voltare), quando gli ossobuchi son pronti sglassare col vino bianco, lasciar evaporare di metà e versare il sugo ai peperoni, incoperchiare e far fremere circa 40 Mn.
Quando gli ossobuchi saranno cotti, cuocere le cappelle di funghi in padella condite col sale a odori, disporle sugli ossobuchi e impiattare.