Préparation :
Couper le poivrons vert en Julienne.
Dans une plaque dorer les ossobuchi légèrement enfarinés et assaisonnés avec le sel à odeur, lorsque vous retournerez les ossobuchi ajouter le poivron vert (lorsque les ossobuchi ce détachent avec facilité de la plaque cela signifie qu'ils sont bons à retourner), lorsque les ossobuchi son prêt déglacer au vin blanc, laisser évaporer de moitié et verser la sauce aux poivrons, mettre un couvercle et faire frémir environ 40 Mn.
Lorsque les ossobuchi seront cuits, cuire les têtes de champignons dans la poêle assaisonnés au sel à odeur, les disposer sur les ossobuchi et dresser.