| Gamberoni al Brandy |
| Crema di cacao |
| Kasher -- No |
Francese
Backoffen Öfflinger Art
Ricetta datami da una anziana Signora di Öfflinger, ma voglio
dimenticare l'esperienza che ho vissuto in quella zona, non vi dirò
nulla di più.
Ingredienti :
1 Kg. di zampini di vitello
1 Kg. di fricassea di maiale
500 gr. di cipolla a dadini
250 gr. di carote a bastoncini
1 sedano rapa a bastoncini
1 L. di vino rosso
20 cl. di Kirch
80 gr. di strutto di maiale
sale a odori
1 Kg. di zampini di vitello
1 Kg. di fricassea di maiale
500 gr. di cipolla a dadini
250 gr. di carote a bastoncini
1 sedano rapa a bastoncini
1 L. di vino rosso
20 cl. di Kirch
80 gr. di strutto di maiale
sale a odori
Preparazione :
Tagliare a dadini i zampini di vitello, tagliare la fricassea di maiale a pezzi di 5 cm. circa.
In un tegame rosolare la cipolla con lo strutto, aggiungere la fricassea di maiale, i zampini di vitello, condire col sale a odori, quando la carne sarà ben rosolata spolverizzare un poco di farina, mescolare e versare il vino ed il Kirch, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere 3-4 ore, venti Mn. prima aggiungere le carote ed il sedano rapa, se necessario durante la cottura aggiungere del vino o del brodo, la Signora mi consigliava di aggiungere del buon vino rosso.
Variante :
Aggiungere delle patate tagliate a dadini.