| Arrosto di capriolo marinato alle erbe |
| Filetto di capriolo in crosta |
| Kasher -- Si |
Francese
Arrosto di capriolo alle erbe marinate
Ingredienti :
1 arrosto di capriolo (600 gr.)
sale a odori
3 dl. di vino bianco
2 dl. di consommé
1 ramo di rosmarino
1 ramo di timo
20 foglie di menta
20 foglie di basilico
15 gr. di semi di senape
1 arrosto di capriolo (600 gr.)
sale a odori
3 dl. di vino bianco
2 dl. di consommé
1 ramo di rosmarino
1 ramo di timo
20 foglie di menta
20 foglie di basilico
15 gr. di semi di senape
Preparazione :
Condire col sale a odori il capriolo, versare un filetto di olio di oliva e lasciare in frigo una notte.
Nel frattempo far bollire il brodo, al primo bollore mettere tutte le spezie a macerare una notte.
Cuocere l'arrosto di capriolo al forno, nel frattempo mescolare il vino col brodo (spezie comprese), sglassare l'arrosto con questo cocktail, lasciato semplice si sarà aromatizzato perfettamente.