Preparazione :
Tagliare a pezzi il coniglio, tagliare a
Julienne le cipolle e a
dadini i funghi.
In un
tegame rosolare le cipolle in
50 gr. di olio, appena le
cipolle iniziano a dorarsi
sglassare col vino e aggiungere le
bacche di ginepro, ogni volta che le cipolle inizieranno a colorirsi
sglassare col vino, ripetere questa operazione sino a che vi rimanga
circa
1 dl. di vino.
Aggiungere il coniglio condito in precedenza col
sale a odori e
farlo rosolare.
Aggiungere i funghi poi sglassare col vino, incoperchiare, abbassare
la fiamma e far cuocere circa un ora, prima di servire versare la
panna e far cuocere (fiamma al massimo, senza coperchio) circa
5 Mn.