Préparation :
Couper en morceaux le lapin, couper en
Julienne les oignons et en
petits dés les champignons.
Dans une
casserole dorer les oignons dans
50 gr. d'huile, dès que
les oignons commencent à dorer
déglacer au vin et ajouter les
baies de genévrier, chaque fois que les oignons commenceront à
ce colorier déglacer au vin, répéter cette opération jusqu'à qu'il
vous reste environ
1 dl. de vin.
Ajouter le lapin assaisonné précédemment avec le
sel à odeur et
le faire dorer.
Ajouter les champignons puis déglacer au vin, mettre un couvercle,
baisser la flamme et faire cuire environ une heure, avant de servir
verser la crème fraîche et faire cuire (flamme au maximum, sans couvercle) environ
5 Mn.