Preparazione :
Stendere la pasta sfogliata e tagliarla in quattro.
Disporre la costata sulla sfogliata, condirla col sale di rose, spalmare il foie gras sulle costata, tagliare i porcini a dadini e metterli sul foie gras col pepe rosa, versare l'Armagnac.
Chiudere la pasta sfogliata, spennellare un uovo sbattuto sulla sfogliata e infornare ad una temperatura di 220° C. circa 15 Mn.