Preparazione :
In una pentola oliata, far cuocere l'agnello, togliere l'agnello, nello stesso sugo aggiungere il succo d'un limone, lo zucchero, l'aglio, la cipolla, un poco di zenzero ed il sale a odori, far rosolare la cipolla e aggiungere la carne.

In una pentola, tagliare a pezzetti due limoni, scorza compresa, metterli a cuocere in un poco di vino bianco secco kasher e un cucchiaio di zucchero.
Lasciare evaporare totalmente il vino.

Tagliare due limoni a Julienne e metterli a cuocere con la carne, aggiungere il succo dei due limoni rimasti ed i limoni cotti.
Mettere un coperchio e terminare la cottura al forno durante 1 ora circa.