Preparazione :
Cuocere i filetti in
padella con
70 gr. di burro, condire col
sale
di
rose dopo la cottura, ritirare momentaneamente i filetti e
cuocere le ribes nere col
succo di ribes nere (lasciare da parte un
poco di ribes nere per decorare) a fiamma viva, quando il sugo si
sarą evaporato totalmente rimettere i filetti in padella, voltare
i filetti varie volte per impregnare il sapore delle ribes nere,
fiambare col Cognac appena i filetti saranno pronti, appena la
fiamma si spegne servire.