Scritto il 04-Novembre-1997 : 22:39
Razza in lanterna
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Kasher -- Si
Sirop de papaye Francese
Cocktails
Ricetta N° 3005
Tortelloni in lanterna
Sciroppo di papaia

Ingredienti :

1 Kg. di papaie
1 Kg. di zucchero
10 cl. di succo d'arancio
12 L. di acqua

Preparazione :
Sbucciare le papaie e togliere i noccioli.
Mettere i noccioli spaccati in 6 dl. di acqua con 500 gr. di zucchero, far bollire 30 Mn. e lasciar raffreddare.
Lasciar macerare una settimana in un luogo fresco.
In un altro tegame con 6 dl. di acqua far bollire le papaie con 500 gr. di zucchero circa un ora, lasciar raffreddare e lasciar macerare in un luogo fresco per la stessa durata dei noccioli.
Far bollire i due tegami, passare l'acqua coi noccioli nell'acqua col frutto, versare il succo d'arancio e far bollire circa 10 Mn.
Da questo momento potrete passare al frullatore se non desiderate il succo liquido.