Preparazione :
Sbucciare i kiwi, ridurre in purea due kiwi, tagliare due kiwi a rondelle e due kiwi a dadini.
Immergere nel vino i kiwi, condire il brasato col sale a odori e farlo marinare per una notte in frigo.

Sgocciolare il brasato, i kiwi a dadini e a rondelle e asciugarli con un panno.
In un tegame versare 50 gr. di olio di oliva e rosolare le cipolle, aggiungere il brasato, lasciarlo colorare convenientemente, aggiungere i kiwi, lasciarli scaldare e versare il vino con la purea di kiwi, incoperchiare e lasciar fremere a fuoco lento per un ora e mezza, senza scordare di mescolare.

A fine cottura tagliare il brasato a fette e servire col sugo.