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Francese
Filetto all'aceto di Cognac
La ricetta è semplice e delicata, le persone che non mangiano
kasher potranno (benchè lo sconsiglio) aggiungere della panna.
Ingredienti :
1 filetto (240 gr.)
dragoncello
1 foglia di alloro
2 cl. di aceto di Cognac
pepe bianco concassé
1 filetto (240 gr.)
dragoncello
1 foglia di alloro
2 cl. di aceto di Cognac
pepe bianco concassé
Preparazione :
Disporre il dragoncello, il pepe bianco e la foglia di alloro sul filetto (nell'ordine), premere per far aderire.
Cuocere in padella il filetto con 40 gr. di olio iniziando dal lato delle spezie.
Condire col sale e pepe e fiambare, ritirare il filetto e aggiungere un cucchiaio di brodo e servire.